ナンプラー使用☆豚の角煮

また豚バラのブロックが安かったので、ナンプラーを使って角煮を作りました。


【作り方】
１．豚バラのブロックを適当な大きさに切り、バットに並べ、水を3ミリ位の高さになるまで入れます。
２．「１．」のバットの水に、にんにく（２個）を半分に切って芯を取り除いたものを浸けて30分程常温にさらします。
３．茹で卵を４個作ります。
４．フライパンに「２．」の肉を脂の面から全ての面を焼いて焼き色をつけます。「３．」の茹で卵も一緒に焼きます。
５．厚手の鍋に砂糖大さじ１を温め、砂糖が溶けてきたらナンプラー大さじ３を入れて混ぜ、水220ccを入れます。
６．「５．」の鍋に「４．」の肉と茹で卵を入れ、白ネギの青い部分（１本分）を入れ、蓋をし、弱火で40分程煮ます。
７．盛りつけて白髪ねぎをのせて完成です。



鰯も安いうえに半額になっていたので、焼いて食べました。


【作り方】
１．鰯を下ごしらえします。頭と内臓を取り除いて洗います。
２．フライパンにオリーブオイル大さじ４と、にんにく（２個）の芯を取り除いて半分に切ったものと、唐辛子（２本）の種を除いたものを入れて温めます。
３．「２．」のフライパンにローリエ２枚とタイムとパセリ適量を入れて、鰯を焼きます。両面を焼いたら白ワイン（日本酒でも可）大さじ３を入れて蓋をして２分蒸し焼きにします。
４．盛りつけてレモン汁を少量振りかけて完成です。


このナンプラーの豚の角煮は白ご飯との相性が抜群です。丼にして売り出したいぐらい美味しいですよ。

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